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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO

La cerveza, bebida antiquísima cuyos restos europeos más antiguos se
encuentran en España, está recuperando en los últimos años su lugar en
la dieta mediterránea y se va consolidando como una gran referencia
gastronómica.
Las cervezas en la mesa descubre un marco de posibilidades
apasionantes a la hora de entablar armonías con los tesoros
gastronómicos españoles, y es con los sabores ácidos, agrios, amargos
y picantes, justo allí donde la mayoría de los vinos sucumben, donde
la cerveza desempeña un papel estelar en calidad de complemento. José
Carlos Capel, crítico que ha creado escuela en el periodismo
gastronómico nacional, nos habla de esas afinidades en un texto que
pretende ser un práctico manual de sugerencias y recomendaciones para
los aficionados a los placeres de la mesa. Unas excelentes fotografías
de Sacha Hormaechea ilustran los platos seleccionados y preparados
por dieciocho grandes chefs de nuestra cocina.